Le Columbus Monte-Carlo et son restaurant « Tavolo » s’engagent aux côtés de la Fondation Prince Albert II de Monaco pour la consommation durable des produits de la mer

Mardi 26 janvier 2022, Victoria Stevenson, Directrice générale du Columbus et Olivier Wenden, Vice-Président administrateur délégué de la Fondation Prince Albert II de Monaco se sont retrouvés pour officialiser l’engagement du restaurant « Tavolo » à travers la signature de la convention de partenariat Mr. Goodfish.

Lancé en 2010, sous l’égide de l’aquarium Nausicaa, le programme Mr. Goodfish est né d’un constat simple : trop d’espèces marines sont surpêchées et menacées d’extinction alors que beaucoup sont méconnues, abondantes et de surcroît délicieuses. La Fondation Prince Albert II de Monaco assure la coordination du programme sur toute la région du sud-est de la France et Monaco depuis 2013, faisant suite à son engagement dans la préservation des espèces marines.

En rejoignant le programme, Tavolo s’engage à promouvoir dans ses menus des espèces recommandés par Mr.Goodfish.

« Nous sommes ravis de compter Tavolo parmi nos adhérents. En proposant des produits de la mer durables, le Chef participe au changement des habitudes de consommateurs. Il met en valeur les produits de la mer issus de la pêche durable. Il valorise son savoir-faire et sa créativité, en proposant des produits nouveaux ou peu connus. » souligne Olivier Wenden, Vice-Président de la Fondation Prince Albert II de Monaco.

Un engagement de plus dans la démarche environnementale de « Tavolo ».

Tavolo est déjà engagé dans une démarche éco-responsable de valorisation de produits locaux et de saison et de lutte contre le gaspillage alimentaire. À ce titre, il a été labelisé « restaurant engagé » par le Gouvernement Princier.

« Nous sommes ravis de cette nouvelle affiliation qui nous permet de continuer nos démarches environnementales !» déclare Victoria Stevenson, Directrice Générale du Columbus